ABOUT ELDORA

Gefeierte Jubilare

Am 09. November 2024 trafen sich 120 Jubilare von Eldora im Restaurant Gina auf dem Gelände des Swiss Tech Convetion Center der EPFL. Mit dem Anlass danken wir unseren Mitarbeitenden, die zwischen 10 und 30 Jahren bereits täglich ihr Bestes geben und massgeblich am Erfolg der Eldora beteiligt sind.

Einige Video-Einblicke

Chef Academy - schulung Vegane Küche

Über die Küche von Morgen diskutieren, neue Trends erforschen, Konzepte ausarbeiten und Köche ausbilden - das sind die Hauptaufgaben der 13 Mitglieder der Chef Academy, die im Frühjahr 2024 gegründet wurde.

Am 22. November 2024 trafen sich unsere Experten in Morges, um sich weiterzubilden und ihr Wissen über die pflanzenbasierten Küche zu erweitern. Am Herd stand Tosca Olivi, Botschafterin von Eldora, die ihr Know-How und ihre Rezepte weitergab.

Eldora und künstliche intelligenz (ki)

KI ist heute nicht mehr wegzudenken. Um Fehlentwicklungen zu vermeiden, obliegt die Nutzung innerhalb der Eldora AG strengen Regeln. Interview mit Serge Ernst, Direktor IT.

Serge Ernst, in einer Zeit in der KI im Alltag eines jeden Menschen angekommen ist, welche Regeln gelten für die Nutzung bei der Eldora AG?

S.E. Wir sehen die Vorteile, die KI-Tools mit sich bringen, besonders in Bezug auf die Steigerung von Produktivität und Effizienz, sind uns aber auch der ethischen Herausforderungen bewusst. Aus diesem Grund haben wir ein von der Geschäftsleitung genehmigtes Reglement erlassen, das den Rahmen für die Verwendung von Inhalten, Texten, Bildern, Videos oder Töne festlegt, die mithilfe von KI-Technologien erstellt wurden. Diese Regeln gelten ebenso für unsere Auftragnehmer, die mit KI arbeiten.

In welchen Bereichen setzen Sie KI intern ein?

S.E. Wir verwenden sie hauptsächlich zum Beispiel für die Verwaltung von Lieferantenrechnungen in unseren Restaurantbetrieben oder bei der Spesenabrechnung von Mitarbeitenden. Die Marketing-Abteilung nutzt KI im Rahmen der Bildverarbeitung. Auch ChatGPT oder ähnliche Lösungen kommen bei Übersetzungen oder der Erstellung von Texten zum Einsatz.

Profitieren die Gäste im Restaurant von KI?

S.E. Um das Gästeerlebnis in unseren Restaurants zu verbessern, haben wir in den letzten zwei Jahren zunehmend Self-Check out Kassen installiert. Die intelligenten Deligo-Terminals funktionieren komplett autonom. Im Hintergrund sorg ein KI-Mechanismus, der anhand von mehr als 1'500'000 Transaktionen trainiert wurde, für die automatische Erkennung aller frischen und verpackten Lebensmittel in einem Sekundenbruchteil. Sobald die Analyse abgeschlossen ist, wird automatisch eine Quittung erstellt. Preisänderungen, Subventionen oder andere spezifische Bedingungen werden selbstverständlich integriert.

Welche Möglichkeiten sehen Sie für die Zukunft?

S.E. Es gibt zahlreiche. Der Verwaltungsrat und der Vorstand der Eldora AG haben sich mit einer externen Fachfirma zusammengetan und über die Entwicklungsmöglichkeiten gesprochen. Im Moment konzentrieren wir uns aber in erster Linie auf die Digitalisierung der Restaurantbetriebe, ohne jedoch auszuschliessen, dass wir in Zukunft auf spezifische KI-Lösungen zurückgreifen werden.

Bilder: Das Hauptbild wurde durch die AI/KI erstellt.